發布時間：2017-01-14 13:47:00   信息來源：   瀏覽人數：

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進入臘月，舌尖上的年味越來越濃郁。殺豬、宰羊、打年糕……每到春節前，在炊煙裊裊中，濃香滋味就開始彌漫?？墒?，隨著城市化的推進，這種年味越來越難覓了。

為了挖掘江南年豬文化、發展文化旅游、促進產業與文化的融合，昨天，在浙江青蓮食品股份有限公司打造的世界名豬文博園內，一場“江南年豬文化研討會”拉開了帷幕。

“作為曾經的農業大縣、現在的農業強縣，如今海鹽的農耕文化傳承受到了很大的阻礙，尤其是元通，少有農耕畜牧文化傳承，大家習慣了簡單地殺豬吃肉，忘卻了人與自然的和諧。”海鹽縣元通街道黨委副書記杜建勇說，舉辦這次研討會是為了挖掘民俗文化，讓越來越富庶的百姓找到一種文化認同，找到鄉愁，體驗年味，同時為即將到來的海鹽年豬民俗文化節提供智慧支持和專家指導。

在研討會上，民俗學博士、浙江師范大學民俗學碩士生導師宣炳善介紹了年豬民俗文化節的初稿。記者獲悉，在即將到來的海鹽年豬民俗文化節中，根據江南民間傳統，年豬擬選擇重量在100公斤以上、養育時間1年的大豬，經宰殺后，瀝去血水，去毛，剖肚，攤開平置在新鮮的青竹架或者木架上，并舉行年豬巡游展示、年豬祭祀等活動。
宣炳善表示，好的民俗文化要弘揚和傳承下去，“現在海鹽要挖掘自己傳統的民俗文化，特別是年豬文化，如殺年豬、年豬祭祀等。”

與會專家表示，殺年豬是一種傳統的民間文化，雖然中斷了，但需要重新找回來，在當下養殖方式和加工方式有變化的情況下，如何挖掘傳統的殺年豬文化并傳承下去，至關重要。而且，海鹽要注重突出地方特色，依托企業，做到產業文化與旅游的結合。

據介紹，元通街道正在大力建設美食特色小鎮，發展美食產業、美食旅游業，挖掘美食文化，如年豬文化。在研討會上，杜建勇表示，元通因為有青蓮公司，成為長三角地區豬肉生產名鎮，“青蓮公司集一產、二產、三產于一體，2016年產值近35億元，目前有30億元產值的項目正在規劃中，2016年其投資建設的世界名豬文博園主體工程一建成就吸引了各方關注。元通街道正視青蓮公司的價值，將團結各方力量，共同打造美食小鎮。”