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“民以食為天”,食品安全問題是最基本的民生問題。對于食品企業來說,保障食品安全是首要責任,也是底線責任。青蓮把食品安全視作公司發展的生命線。青蓮食品自創立以來,一直以“為社會提供優質食品”為使命,貫徹“食品安全一票否決”的質量原則,推行了全面質量管理體系,并通過了ISO9001 質量管理體系、 ISO22000食品安全管理體系認證。在生豬采購、進場、屠宰、出廠等環節層層把關,確保了產品質量安全。

一、 源頭控制
青蓮公司的生豬供應主要來自三個途徑:
1、大型養殖基地的生豬供應:通過對省內外大型規?;B殖場系統的資質和信用評估,確定生豬供應合作關系;每批次生豬供應都必須先經過當地動檢部門檢疫合格后并開具《動物檢疫合格證明》運往加工地,省外生豬必須持生豬調入備案單經指定道口監督驗訖后方可進入本省。
2、自有養殖基地的生豬供應:青蓮自有的養殖基地通過建立健全生豬養殖管理體系,嚴格控制生豬質量安全,每批次生豬供應也必須先經過當地動檢部門檢疫合格后并開具《動物檢疫合格證明》,方可供應到青蓮生產基地屠宰加工。
3、合作社員的生豬供應:通過當地的養殖合作組織平臺與農戶進行生豬購銷,農戶養殖的生豬也必須經當地動檢部門檢疫合格并開具《動物檢疫合格證明》后方可進行生豬供應。

二、 生豬屠宰管理
生豬進場一律憑動物檢疫合格證明等有效證件進入公司。進場后,當地動檢部門駐場檢疫站、公司質量管理部門進行查證驗物、違禁藥物檢測、待宰檢驗、送宰檢驗合格后,簽發準宰通知單方可進行屠宰。宰前病害生豬一律無害化處理。生豬宰前違禁藥物檢測實施企業自檢和動檢部門監督檢測雙重把關。
屠宰過程管理,做好宰后檢疫檢驗工作。在生豬屠宰過程中,政府動檢部門派駐的檢疫人員和企業檢驗人員對頭部、體表、內臟、胴體實施同步在線檢疫檢驗。檢疫檢驗合格后,在豬胴體上加蓋動物檢疫驗訖印章和肉品檢驗合格章,并開具動物產品檢疫合格證明和肉品檢驗證。商務部門還在生產線各個關鍵環節安裝了遠程視頻監控系統,確保整個生產環節嚴格按照國家相關的法律法規實施,保證供應市場的豬肉產品安全放心。
對于不合格的生豬和生豬產品在商務部門的視頻監控和動檢部門的現場監控下采取焚毀、化制等方式進行無害化處理。

三、 產品追溯管理
青蓮公司2004年率先自主研發了生豬產品信息化管理追溯系統,從生豬采購到屠宰管理再到物流配送都有一套完整的信息化查詢系統 ,實現了產品的可追溯性。 公司產品的銷售嚴格按照當地監管部門的要求實施備案管理。公司是較早進入上海市場的供應商之一,通過超市專賣、專賣店自營及加盟等形式提升品牌競爭力。目前公司生鮮豬肉經當地政府部門指定道口進入上海市場,并在當地動檢部門指定的動物產品換證地點開具上海當地的動物檢疫合格證明,進入各大超市專柜及專賣店。同時,公司的追溯信息實現了同上海商務委肉品信息化追溯系統的全面對接,確保供應至上海市場的每一頭生豬都可以實現源頭追溯。
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